Chroniques - A vos papilles

Recettes du mercredi 25 janvier 2023

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Recette anti-gaspi : Croquettes de Légumes

Ingrédients :

  • 240 gr de reste de légumes (crus ou cuits) ex: 120 gr de carottes,120 gr de
    petits pois , épinard)
  • 60 gr de légumineuses crues ou 180 gr cuites (lentilles, haricots blancs, rouges,
    haricots verts, pois chiches)
  • 1 oeuf entier
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre, épices, huile

Préparation :

Mixez grossièrement les légumes crus, plongez-les dans de l’eau bouillante salée cuire quelques minutes, puis égouttez.
Si celles-ci sont déjà cuites taillez-les en petits dés.

Cuire de la même façon les légumes verts, s’ils ne sont pas déjà cuits.
Si vous utilisez les légumes verts en boite, égouttez-les et rincez-les à l’eau claire.

Mélangez tous les ingrédients délicatement, ajoutez l’oeuf entier puis la farine petit à petit, mélangez en testant la consistance et assaisonnez.

Formez des boulettes de petites tailles.

Cuire les croquettes à la poêle dans l’huile bien chaude

Servez chaud ou froid accompagné d’une salade.

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